VINO TINTO ROBLE SANTA CRUZ DE ALPERA Quesos Guijarro Muñoz

Este vino tinto roble ha sido elaborado con nuestra variedad autóctona Garnacha Tintorera (100%). Vendimia manual en cajas de 100 kgs, es fermentado de manera tradicional en depósitos totalmente abiertos con inyección de gases aire/nitrógeno en su proceso.

 

Ha permanecido un mínimo de 4 meses en barrica de roble francés y posteriormente 6 meses en botella para terminar de redondear toda su estructura. 

 

Ideal para acompañar platos como gazpachos manchego o arroces con caza. 

 

 

NOTA DE CATA

Vista: Limpio en fase visual de color rojo púrpura con muy alta capa de color. 

 

Nariz: Respetando la fruta de la Garnacha Tintorera, con recuerdos a frutos rojos silvestres, grosella y moras negras, mezclados con un fondo ahumado y torrefacto proveniente del alto tostado de las barricas de roble francés. 

 

Boca: De entrada dulce, el equilibrio entre acidez y tanicidad acentúa su persistencia, la fuerza de la Garnacha Tintorera es patente y su final torrefacto hacen un vino largo, la sensación final es un complejo recuerdo de frutas rojas del bosque mezclado con toques de vainilla, café y tabaco. 

 

 

MARIDAJE Y CONSUMO 

 

Ideal para acompañar, carnes de vacuno, caza y quesos fuertes curados. Las proteínas de la carne y los taninos del vino hacen una perfecta sinergia dentro de la boca. 

 

 

TEMPERATURA Y CONSUMO ÓPTIMO 

 

Recomendamos consumir este vino roble en los cinco años posteriores a su cosecha siendo la temperatura de servicio óptimo de 16ºC. 

 

VIÑEDOS 

 

Los viñedos para la elaboración de nuestros embotellados son estrictamente seleccionados por nuestro equipo técnico, edad, bajo rendimiento y sanidad del viñedo a si como parámetros físico-químicos de la uva son directrices en la búsqueda de la máxima calidad. La vendimia se realiza en cajones de 100 kgs. 

 

 

ELABORACIÓN 

 

Vino elaborado a partir de nuestra variedad autóctona, la Garnacha Tintorera, esta variedad aporta a nuestros vinos singularidad a la par que estructura y color. La vinificación se realiza del modo tradicional con despalillado de uva, la fermentación se realizo en depósitos horizontales rotativos. La temperatura de fermentación estuvo alrededor de 30oC, con un tiempo en contacto entre pieles y mosto de 12 días. 

 

 

ENVEJECIMIENTO EN BARRICA 

 

Después de la fermentación maloláctica, el vino se metió en barricas de roble Francés de 225 Litros para permanecer en ellas un tiempo mínimo de 4 meses. 

Las barricas tienen una edad comprendida entre cero y cuatro años, representando el porcentaje de barrica nueva un 15%. 

Terminando el proceso con una ligera clarificación y estabilización por frío. El paso último antes de su embotellado fue una filtración amicróbica para preservar todas sus características organolépticas. 

 

 

FICHA TÉCNICA DEL VINO TINTO 

 

Tipo: Tinto

 

D.O.: Almansa. 

 

Sub-zona: Paraje de la” Herrada y Retamar” 

 

Variedad de la uva: Garnacha Tintorera (100%). 

 

Productor: Bodegas Santa Cruz

 

Origen: Alpera, Albacete

 

Temperatura de servicio: 15º a 16º.

 

Graduación Alcohólica: 12,5% vol.

 

Capacidad: 75 cl.